HAZIRLANIŞI
Varsa döküm, yoksa teflon, çelik veya bakır herhangi bir
tavayı bu yemek için kullanabilirsiniz. Tavayı kızdırın 1-2 yemek kaşığı
sıvı yağı ekleyin. Yağ ısınır ısınmaz oda sıcaklığındaki etleri tavaya
yerleştirin, ateşi hiç bir şekilde azaltmadan ve etleri çevirmeden bekleyin.
Etlerin bir yüzü kızarınca diğer yüzlerini çevirin ve aynı şekilde kızartın. Bu
işleme mühürleme deniyor. Etin suyunu içine hapsederek mühürlemiş oluyoruz.
Böylece etlerin içi kurumuyor ve yumuşacık oluyor. Her iki yüzünü
mühürlediğiniz etleri tencerenize veya fırın kabına alın.